LA CANTINA
rappresenta il cuore della nostra azienda. Qui passione, esperienza, tradizione ed innovazione si mescolano alla ricerca della miglior espressione delle nostre uve.
Le più moderne tecnologie di vinificazione si affiancano alla antica barriccaia.
Le scrupolose attenzioni che dedichiamo all’evoluzione ed all’affinamento dei nostri vini sono parte dell’ambizioso progetto verso la qualità che ci siamo prefissi.
La cantina di Casa Sola è in continuo rinnovamento in modo da garantire una sempre maggiore attenzione qualitativa alle nostre produzioni.
L’utilizzo di vasche di diverse capacità e materiali consente una maggiore “lavorabilità” delle uve consentendo di effettuare piccole selezioni e più in generale di rispondere alle esigenze di ogni partita di uve con lavorazioni differenziate.
I controlli delle temperature sia in fase di fermentazione che in fase di affinamento rappresentano un fattore fondamentale nell’ottenimento di produzioni di alta qualità, per questo a Casa Sola anche i prodotti finiti sono conservati in un ampio locale termocondizionato.
Capacità di cantina : 1170 hl acciaio , 1500 hl cemento ,400 hl botti (wood barrels) 350 hl tonneaux-barriques